Słowniczek:

Warto poznać kilka japońskich nazw i zwrotów związanych z Sushi. Poniżej przedstawiamy mini słownik:

AGE - smażone Tofu
AKAMI - ciemne mięso ze środka ryby
ANAGO - węgorz
BANCHA - rodzaj herbaty
CHA - herbata
CHIAI - ciemno zabarwiony kawałek rybiego mięsa
CHIRASHI SUSHI - "rozsiane sushi"
CHUTORO - tłusty tuńczyk
DAIKON - japońska rzodkiew
DASHI - rosół rybny
ENGAWA - mięso z płetw ryby płaszczki
FUTO MAKI - grube rolowane sushi
GARI - marynowany imbir
GOMA - sezam
GOMAI OROSHI - technika filetowania ryby na pięć części
GOMOKU SUSHI - mieszane "rozsiane sushi"
GUNKAN MAKI - sushi "Okręt Wojenny"
GYOKURU - zielona herbata najlepszej jakości
HAKO SUSHI - skrzyneczkowe sushi prasowane
HAMACHI - młoda ryba z żółtym ogonem
HANGIRI - drewniana (cedrowa) miska
HASHI - pałeczki
HASHI OKI - podstawka pod pałeczki
HASHIRA - część skorupiaka
HIRAME - halibut
HOCHO - nóż
HOSO MAKI - małe rolowane sushi
IKA - kałamarnica
IKURA - kawior łososiowy
INARI SUSHI - smażone nadziewane torebeczki tofu
KANI - krab
KAMPYO - suszona dynia
KAPPA - ogórek
KOMBU - rodzaj alg
MAGURO - tuńczyk
MA KAJIKI - miecznik
MAKISU - bambusowa mata
MAKI SUSHI - rolowane sushi
MIRIN - słodka sake do gotowania
MISO DASHI - rodzaj zupy
MOMIGI OROSHI - ostra pasta pieprzowa
NIGIRI SUSHI - ręcznie formowane sushi
NINJIN - marchew
NORI - prasowane algi
OSHIBORI - wilgotna gorąca ściereczka (podawana w barze przed posiłkiem)
OTORO - tłusty kawałek tuńczyka
SABA - makrela
SAKE - wino ryżowe
SAKUDORI - sposób krojenia ryby
SANMAI OROSHI - technika filetowania ryby na trzy części
SASHIMI - surowa ryba
SENCHA - zielona herbata średniej jakości
SHAMOJI - drewniana łopatka do ryżu
SHIITAKE - grzyby
SHOYU - sos sojowy
SU - ocet ryżowy
SUDARE - inna nazwa dla makisu
SUIMONO - podstawa zupy
SUSHI ZU - przyprawa do ryżu na bazie octu
TAKO - ośmiornica
TAMAGO - japoński omlet
TEMAKI SUSHI - ręcznie rolowane sushi, rożki
UNAGI - węgorz słodkowodny
WASABI - zielony chrzan
ZARU - bambusowy cedzak